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山药炖猪蹄
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凑整

胡萝卜具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质，极易消化，所含营养素可为人体所吸收，能有效改善体质虚弱与消除疲劳。妇女有贫血、白带或习惯性流产者，可利用山药来改善。

此汤不仅可开胃，亦能补充体力，增加身体的抵抗力。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 500g
山药 300g
胡萝卜 2根
白果 150g
姜片 10g
料酒 15g
黄酒 100ml
精盐 8g
花椒 1撮
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料：猪蹄斩小块。
  • 步骤 2/11
    将猪蹄放进温水里。
  • 步骤 3/11
    下花椒、姜片入猪蹄水里。
  • 步骤 4/11
    下料酒煮10分钟，煮好后冲洗掉猪蹄上的血沫，沥干水份。
  • 步骤 5/11
    山药和胡萝卜削皮切块。
  • 步骤 6/11
    炒锅里放1勺油，爆香姜片。
  • 步骤 7/11
    下山药和胡萝卜翻炒一会儿。
  • 步骤 8/11
    下猪蹄块，翻炒片刻。
  • 步骤 9/11
    下黄酒，继续翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    将炒香的山药、胡萝卜和猪蹄倒入电饭煲，并加入白果，按下炖煮按键。
  • 步骤 11/11
    电饭煲煮好后放盐调味即可。
小贴士

1、猪蹄焯水时要放温水，能去猪蹄上的血沫和能减少猪蹄的油腻，加入姜片、花椒和料酒一起煮猪蹄是为了祛除猪蹄的肉臊味并且提升猪蹄的味道。

2、食盐一定要最后放入，目的是为了防止营养流失。

发布于 2022-10-01
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