jxcaipu logo
滑蛋虾仁
1.7万 热度 150 收藏
千秋侥

鸡蛋的做法成千上万，而滑蛋是不得不提的一种，滑蛋多出现在粤菜中，与多种肉类食材相搭配，不过不论何种搭配，重点在于要保证鸡蛋的绵软柔滑，富有弹性。

鸡蛋液虾仁的搭配，操作无难度，口感细嫩，非常适合老人和孩子食用。

虾仁含有多种人体必须的抗物质，以及利于吸收的优质蛋白质，虾是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，脂肪含量少，是非常优质的进补食物。

时间:10分钟内
食材
虾仁 250克
油 适量
盐 适量
鸡蛋 2个
玉米淀粉 1勺
白胡椒粉 1勺
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备好
  • 步骤 2/11
    虾去壳去虾线，清洗干净，葱切花，鸡蛋打入碗里
  • 步骤 3/11
    在处理好的虾仁中撒入少许盐，腌制10分钟左右入味
  • 步骤 4/11
    鸡蛋用筷子炒着一个放心打匀备用
  • 步骤 5/11
    加入盐、白胡椒粉，加热淀粉，继续搅拌，至淀粉颗粒完全溶解
  • 步骤 6/11
    起锅烧热水，水开后放入虾仁汆烫
  • 步骤 7/11
    虾仁变色，卷曲时捞出沥干
  • 步骤 8/11
    挤干虾仁中的水分，放在蛋液中搅拌，让鸡蛋液完全包裹住每个虾仁
  • 步骤 9/11
    起锅，烧热锅后倒入较多量的油，油烧至六成热时，倒入蛋液和虾仁的混合物
  • 步骤 10/11
    用中火快速翻炒至鸡蛋表面成形即可
  • 步骤 11/11
    撒上葱花装盘
小贴士

为了保证鸡蛋和虾仁嫩滑的口感，这道菜的油量需要比较大，油温则保证在中低温，稍有少量的气泡翻滚即可，禁止大火加工。

发布于 2023-04-20
275
相关菜谱
写评论