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滑蛋虾仁
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无光盲途那

鲜嫩的虾仁蜷在香软的鸡蛋中，经过简单的烹制后就是超级美味的滑蛋虾仁。吃上一口，鲜滑的味道随之溜进口中，令人享受无尽。。。

时间:10分钟内
食材
虾仁 100g
鸡蛋 3个
葱花 50g
蛋清 1个
淀粉 10g
盐 5g
料酒 5ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    原料图：虾仁，鸡蛋，葱花。
  • 步骤 2/7
    将虾仁去虾线洗净，倒入碗里，加入料酒，盐，胡椒粉，蛋清。
  • 步骤 3/7
    加入淀粉抓匀，使之上浆入味。
  • 步骤 4/7
    锅置火上，热锅热油，滑散虾仁，这步不要太长时间，滑散开了立即捞出
  • 步骤 5/7
    鸡蛋在碗中打散成蛋液，加入少量的水淀粉，放入油锅中煎。
  • 步骤 6/7
    加入虾仁，等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用筷子将鸡蛋向锅的中央轻轻的推和堆，而不是像平时炒鸡蛋一样将蛋液打散。让鸡蛋和虾仁在锅子中央慢慢烘熟，等到八九成熟时即可关火。
  • 步骤 7/7
    关火后让锅子继续留在灶上，利用余热使蛋液完全熟透。
小贴士

1.在鸡蛋液加入浓一些的水淀粉，搅拌均匀，这样可以让鸡蛋蓬松爽滑一些。

2.虾仁用蛋清淀粉上浆后炒出来会很滑嫩。

3.不要等到鸡蛋全熟的时候再放虾仁，这样炒出来的鸡蛋会很老，失去滑嫩口感。

4.滑散虾仁的时候油要多一些，我放的有些少，也一样很好吃，不腻。

发布于 2019-09-23
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