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滑蛋虾仁
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dazzle激动

鸡蛋可是我们家的常客，我家男人的最爱，每天吵着要吃虾仁滑蛋。这道菜口感清香，营养丰富 虾仁蛋白质含量高，还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分 且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物

时间:10分钟内
食材
虾仁 80g
鸡蛋 4个
油 适量
盐 适量
淀粉 适量
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原料图
  • 步骤 2/9
    虾仁加入蛋清抓匀
  • 步骤 3/9
    加入盐，淀粉抓匀去除粘液，炒出来会更滑点
  • 步骤 4/9
    鸡蛋加点盐打到微微起泡，加入点点的淀粉水拌匀
  • 步骤 5/9
    锅里下油，爆香姜葱
  • 步骤 6/9
    倒入虾仁快速炒熟，备用
  • 步骤 7/9
    起油锅，放入2大勺油，油烧热后倒入鸡蛋液，先不要动
  • 步骤 8/9
    再倒入虾仁，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，
  • 步骤 9/9
    等大部份的蛋液一凝固马上关火，撒入葱花即可
小贴士

虾仁一定要加蛋白、玉米淀粉腌制才会在虾仁外表形成保护膜，炒时不会老。

蛋液中加入水淀粉会让鸡蛋的口感更滑嫩

炒蛋时油量多一点，冷油下锅炒，蛋会吃油，热锅后下蛋汁，才不会含油，吃起来不会太油腻

发布于 2024-03-05
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