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玫瑰酥麻红糖馅
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嫪恋instructor

神奇的冰肉。差一点被遗忘的冰肉。

脑子秀逗了，从备料的那一刻就把计划中的冰肉抛到了九霄云外，一直到准备收工结束的时候也没能想起来。工序进行到最后，感觉差点味，是不是该再加点红糖？就在心已动，身未行，电光火闪的一刹那，藏在冰箱里的冰肉不知道用什么方式启动了沉睡的脑神经，立即转向，取出冰肉，混合在基本上完工的馅中。那一瞬间，嗅觉捕捉到的气息传至大脑，是了，就是它！再尝，欧了，无需再加糖。

真是奇妙的冰肉。此一刻，终于彻底明白为什么它总是出现在月饼馅料中。

食材
酥麻籽 135g
玫瑰花酱 15g
红糖 115g
玉米油 5g
熟面粉 15g
冰肉 35g
糖冬瓜 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    用料
  • 步骤 2/13
    酥麻籽炒香备用
  • 步骤 3/13
    糖冬瓜切细丁
  • 步骤 4/13
    将110克酥麻籽放入料理机中
  • 步骤 5/13
    搅打成细末
  • 步骤 6/13
    将打好的酥麻籽末和剩下的25克酥麻籽粒一同倒入碗中，混合均匀
  • 步骤 7/13
    加入红糖碎末，拌匀
  • 步骤 8/13
    加入玫瑰酱和糖冬瓜末，拌匀
  • 步骤 9/13
    加入熟面粉混合均匀
  • 步骤 10/13
    加入玉米油
  • 步骤 11/13
    抓匀
  • 步骤 12/13
    倒入冰肉
  • 步骤 13/13
    抓匀至能捏成团的状态，即可
小贴士

没有玉米油可以用无色无味的色拉油替代。

玉米油主要起调节馅料干湿度的作用，若混合后的馅料很容易抓捏成团，可以不加油。

发布于 2022-10-06
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