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卤猪蹄
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西柚和柑橘

非常喜欢看快乐生活一点通，上面有很多生活中的小窍门，平时不注意，真的是人家一说，寻思一下还真是那么回事。这个猪蹄的做法也是根据一点通上的小窍门，据说猪蹄飞水后，放冰箱冷冻室冻12小时以上再放在卤水里卤，会皮酥肉烂，试着做了。其实只要时间到了，效果都是一样的。

时间:1-2小时
食材
猪蹄 2个
姜片 适量
料酒 适量
大料 3粒
香叶 2片
桂皮 2块
丁香 3粒
葱段 适量
香菜 适量
红烧酱油 适量
盐 适量
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    猪蹄洗净后，用刀从中间辟成2瓣，放在冷水锅中，加姜片
  • 步骤 2/12
    加适量的料酒
  • 步骤 3/12
    锅中水开后，用勺子撇去浮沫
  • 步骤 4/12
    将焯好的猪蹄捞出放在清水盆中浸泡半小时
  • 步骤 5/12
    将泡好的猪蹄放在冰箱冷冻室内冻12小时以上
  • 步骤 6/12
    将所有香料装入香料盒中
  • 步骤 7/12
    锅中加适量水，将猪蹄和香料盒放入
  • 步骤 8/12
    加适量的葱段、姜片，香菜用线绑起来放入
  • 步骤 9/12
    加适量的红烧酱油
  • 步骤 10/12
    先大火烧开
  • 步骤 11/12
    后用小火慢炖2小时以上，临出锅前将盐加入。关火后，不要着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖
  • 步骤 12/12
    将猪蹄捞出，就可以享用了
小贴士

猪蹄切开，以利于吸收味道

关火后，不要着急揭盖子，焖至锅温度降下来后，再揭盖

发布于 2023-02-07
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