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小苹果面包
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郗花末雨纷霏

深得女儿喜爱的面包，拿来和小朋友们一起分享，其乐无穷～

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 160克
低筋面粉 40克
奶粉 12克
干酵母 3克
白砂糖 32克
盐 3克
牛奶 105克
鸡蛋液 20克
黄油 20克
苹果 1个
抹茶粉 少许
糖粉 45克
柠檬汁 5克
肉桂粉 少许
PRETZ 3支
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    苹果切小丁
  • 步骤 2/19
    把苹果丁放锅内，同时放入45g糖粉和5ml柠檬汁
  • 步骤 3/19
    小火边加热边翻炒，炒至水分溶出再慢慢收干时，加入肉桂粉
  • 步骤 4/19
    继续翻炒至无水分
  • 步骤 5/19
    盛出放一旁待用
  • 步骤 6/19
    把高粉、低粉、奶粉、鸡蛋液、牛奶、干酵母、白砂糖和盐一起放入厨师机内
  • 步骤 7/19
    搅拌至表面光滑时，加入软化的黄油
  • 步骤 8/19
    继续揉至可以出手套膜
  • 步骤 9/19
    放温暖湿润处进行一发
  • 步骤 10/19
    发酵完成
  • 步骤 11/19
    把面团排气后，取出12g面团加入少许抹茶粉揉成绿色面团，其他面团均分成12份，表面盖上湿布或保鲜膜醒一刻钟左右
  • 步骤 12/19
    取一个小面团，擀开，包入适量苹果馅
  • 步骤 13/19
    包好之后，收口朝下，在顶部的中间用手指按出一个凹坑，放入12连模
  • 步骤 14/19
    绿色面团分成12份（随意分，不用等分），做成不同形状的叶子造型
  • 步骤 15/19
    在叶子的一端蘸上少许蛋液，粘在凹坑处，放温暖湿润处进行二发
  • 步骤 16/19
    二发完成
  • 步骤 17/19
    把PRETZ折成小段，当成苹果梗，插入之前的凹坑内（因为发酵，凹坑会凸起，可重新再按压下），烤箱180度，20min
  • 步骤 18/19
    烘烤完成
  • 步骤 19/19
    可爱的小苹果～面包～
小贴士

• 苹果馅里不要有水分

• 一发时间为一小时，二发时间为40分钟

• 烘烤过程中需盖锡纸防上色过深

发布于 2022-03-18
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