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紫苏蒸桂鱼
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拉扯complexity

紫苏在中国常用中药，而日本人多用于料理，尤其在吃生鱼片时是必不可少的陪伴物，韩国人在吃烤肉习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶搭配，因为紫苏叶富含钙质，因此韩国人掀起了用紫苏叶补钙的热潮。在中国少数地区也有用它作蔬菜或入茶。记得小时候，妈妈就喜欢用紫苏叶搭配鱼或者贝壳、螺类，有很好的去腥功效，在我们老家，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。

桂鱼肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美，是淡水鱼中的上等食用鱼，补五脏、益脾胃，非常适合脾胃虚弱的人食用。

食材
桂花鱼 一条
紫苏 几片
油 适量
盐 适量
姜 一个
料酒 几滴
蒸鱼豉油 几滴
花椒粉 2克
七味粉 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    桂鱼处理好
  • 步骤 2/12
    紫苏清洗干净
  • 步骤 3/12
    桂鱼两侧用刀割出几条口子
  • 步骤 4/12
    将姜片塞到口子、肚子里
  • 步骤 5/12
    撒入花椒粉
  • 步骤 6/12
    撒入七味粉
  • 步骤 7/12
    加入少许蒸鱼豉油
  • 步骤 8/12
    加入几滴料酒及盐，揉匀
  • 步骤 9/12
    将紫苏洒在上面
  • 步骤 10/12
    腌制半个小时
  • 步骤 11/12
    腌制好的鱼放入微波炉，微博10分钟即可
  • 步骤 12/12
    根据自己的喜好，用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐，蒸鱼豉油加入少许水，煮开后淋在鱼上即可
小贴士

1、用微波炉做鱼最是方便，蒸制过程中不用翻面，能最大程度保持鱼的形状。

2、腌制时间要足够，蒸出来的鱼才够味，最后的淋汁根据自己的喜好随意。

发布于 2022-03-13
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