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麻辣小龙虾
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鞘琳镣闷吠

又到了吃小龙虾的季节了，老公从外面弄了好多小龙虾回来，可以好好享受小龙虾的美味了。

时间:10分钟内
食材
小龙虾 1000g
麻辣底料 100g
油 20g
盐 2g
生抽 8g
蚝油 3g
米酒 30g
姜 5g
大蒜籽 5g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    专门炒小龙虾的麻辣底料
  • 步骤 2/14
    小龙虾用清水浸泡二十四小时，用刷子刷干净腹部，剪掉虾头，再沿着背部剪开整个虾壳，剔除屎肠，用流动的清水清洗干净
  • 步骤 3/14
    全部处理干净
  • 步骤 4/14
    烧锅开水，放小龙虾焯水，捞起
  • 步骤 5/14
    沥干水份
  • 步骤 6/14
    热锅放油，放姜蒜煸香
  • 步骤 7/14
    放麻辣底料炒香
  • 步骤 8/14
    放小龙虾翻炒片刻
  • 步骤 9/14
    放盐翻炒均匀
  • 步骤 10/14
    放蚝油翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    放生抽翻炒均匀
  • 步骤 12/14
    放米酒翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    倒入一小碗清水，大火煮开，转中火煮十分钟
  • 步骤 14/14
    汤汁收到差不多的时候，起锅装盘即可
小贴士

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的头部是起过滤作用的，因此鳃里堆积很多细菌和寄生虫。大家不要寄希望把小龙虾炒熟就可以杀死全部寄生虫和细菌，小龙虾是甲壳类水生物，是多种寄生虫的携带者，如果生吃或吃半生不熟的小龙虾人就有可能得上传染病。

所以，请不要吃头。

发布于 2022-04-26
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