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肉饼太阳蛋
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横县大头菜是广西省著名的特色蔬菜。横县的大头菜个头奇大，最大的单株可达12斤，腌制后色泽金黄、粗纤维含量低、口感脆嫩。横县大头菜富含有丰富的钙、硒、钾等，其可溶性固形物含量要比其他地区的大头菜高很多，因此横县大头菜具有香气浓郁、质地松脆的特点。

这道菜利用大头菜的脆嫩加上香菇的鲜美，采用蒸制的烹饪方式，不仅很好的保留了原料的营养，而且更加鲜美和健康，是一道绝对经典的下酒菜。

食材
鸡蛋 2个
香菇 30ｇ
大头菜 100g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
黄酒 适量
酱油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好猪肉、泡好的香菇和大头菜、生姜。
  • 步骤 2/8
    猪肉去皮，剁成肉末。
  • 步骤 3/8
    将大头菜和香菇以及适量生姜一起切碎，和猪肉一起剁碎。
  • 步骤 4/8
    将剁好的肉末放到一个碗中，打入一个鸡蛋，加入油、盐、酱油和黄酒。
  • 步骤 5/8
    用筷子顺着一个方向搅拌均匀，入味。
  • 步骤 6/8
    用勺子压平，中间稍微压深一点，形成一个圆形的小凹洞。
  • 步骤 7/8
    将肉饼放入蒸锅里大火蒸5分钟。
  • 步骤 8/8
    蒸到肉饼半熟时，打入鸡蛋，蒸至熟即可。
小贴士

1、剁陷的时候要尽量剁碎一些，这样吃起来口感比较好。

2、调料根据个人口味酌量加减。

3、如果鸡蛋比较大，也可以开始就打进去和肉饼一起蒸。

发布于 2024-09-27
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