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四季豆炒肉
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觅芹逢

在闽南，基本上不吃凉菜，即便是下酒都是热炒的，这个菜也是给爸爸下酒的，四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

这个四季四是同事的婆婆自己种的，纯天然绿色食品，由于豆类含有一种能致甲状腺肿的因子，可促使甲状腺素排出体外，容易使体内甲状腺素缺乏而导致体内甲状腺体积增大。儿童处于生长发育时期更容易受害，故豆类，尤其是未煮透的豆类不宜常食。故用了这种斜切法，让豆类易熟且入味。

时间:10-30分钟
食材
四季豆 500g
瘦肉 50g
油 适量
盐 适量
味精 适量
地瓜粉 10ml
蒜 适量
糯米酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    四季豆去筋洗净沥水备用；
  • 步骤 2/14
    将四季豆斜切放入容器内备用；
  • 步骤 3/14
    肉洗净切丝；
  • 步骤 4/14
    将肉放入地瓜粉，用手抓均匀；
  • 步骤 5/14
    锅内放油，烧至七成热；
  • 步骤 6/14
    倒入肉丝翻炒；
  • 步骤 7/14
    等肉丝表面金黄时捞出，装盘备用；
  • 步骤 8/14
    锅内再倒入少许油，将切好的四季豆倒入锅内
  • 步骤 9/14
    翻炒至四季豆断生
  • 步骤 10/14
    加入盐、味精调味；
  • 步骤 11/14
    再将之前炒好的肉丝倒入四季豆内，继续翻炒
  • 步骤 12/14
    翻炒至四季豆和肉都熟透；
  • 步骤 13/14
    蒜切好备用；
  • 步骤 14/14
    将蒜放入锅内，再放适量的米酒翻炒几下即可出锅
小贴士

1、四季豆炒不熟，易造成人体不良反应，故斜切，易炒熟；

2、肉提前炒熟的，故放置时间稍晚一些。

发布于 2022-06-08
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