jxcaipu logo
毛豆鸡蛋西红柿
2.1万 热度 141 收藏
动静circular

今天是端午节，中午在父母家聚了餐，特意做了几道下酒菜，父亲比较爱吃鸡蛋炒西红柿。在准备的时候，发觉葱忘买了，遗憾之余，瞥见了地上的毛豆，当时想没了香味，那就在颜色上做点功课吧，剥了两把毛豆米。没想到，效果特别的好，尤其是口感，酸、甜、脆、嫩、鲜很快赢得了父亲的赞赏。

毛豆，含有丰富的植物蛋白，是植物中唯一含有完全蛋白的食物，此外它的钾含量较高，这对于心脏不太好的父亲来说是最好的食物之一。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
西红柿 200g
毛豆 200g
油 适量
盐 适量
糖 适量
花椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    花椒粉，备用
  • 步骤 2/12
    毛豆洗净备用
  • 步骤 3/12
    将洗净的西红柿用镊子的侧面沿顶端的中点向楴部刮
  • 步骤 4/12
    看，刮过之后，撕皮是不是很容易啊。（这个撕下来的皮，你可以随手贴在脸上或手背，可以美化肌肤哦）
  • 步骤 5/12
    将鸡蛋打散，并将西红柿用刀划开，将汁拨在蛋液中，加盐，打蛋，将它们充分融合
  • 步骤 6/12
    将西红柿切丁，加蒜粒
  • 步骤 7/12
    做锅，干锅小火，将油烧热
  • 步骤 8/12
    将打好的鸡蛋液倒入锅内，晃动锅，让蛋液铺开，依然小火
  • 步骤 9/12
    当蛋的边缘可以动铲子的时候，将蛋轻轻抬起，往中间叠，这样反复两下，蛋饼就煎好了，用铲子在锅内将蛋饼切开任意大小，翻炒几下，盛起
  • 步骤 10/12
    不用另起锅，就在原锅内倒入少许油，再倒入豆米、西红柿，加盐、糖、花椒粉，大火翻炒汤汁出来，转中火翻炒
  • 步骤 11/12
    毛豆变色，断生将鸡蛋倒入，中火翻炒感觉汤汁差不多了，关火
  • 步骤 12/12
    装盘，上桌
小贴士

刮西红柿皮，也可以用家里的勺子。毛豆要炒熟，但是不要加盖，否则毛豆就会变黄的。将西红柿的汁加在蛋液里，不仅提高了蛋的鲜味，同时，炒出来的蛋还嫩，更重要是这样就避免了西红柿在炒制过程中大量出水。

发布于 2023-05-24
204
相关菜谱
写评论