黄脚立,在潮汕,最经典的做法是用豆酱姜或者是咸梅来煮,煮好的鱼咸鲜无比。搭配虽然简单,但煮的过程也是有讲究的,例如先煮好水,再下鱼,那样鱼皮才不会破。
1.水的量,以淹过鱼为准。
2.也可以直接买普宁豆酱姜来煮。