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蒜香虾球
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乄续约这一段情侯

斑节虾除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，肉质非常的鲜嫩多汁且带有特有虾肉特有的嚼劲非常的鲜美。以前我经常把腌制好的虾上浆过油，这次是留虾尾的，怕过油的时候变形就选择了用开水焯烫，口感一样棒少了好多油腻的口感，很棒。

时间:10分钟内
食材
斑节虾 250g
油 适量
盐 适量
生姜 适量
生粉 适量
料酒 适量
蒜末 适量
小葱 适量
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    虾洗净
  • 步骤 2/15
    去虾头后剥去虾壳把虾尾壳留着
  • 步骤 3/15
    用到开虾背后挑去虾线
  • 步骤 4/15
    再用刀背轻敲几下
  • 步骤 5/15
    准备生姜汁
  • 步骤 6/15
    准备水淀粉
  • 步骤 7/15
    处理好的虾肉放入碗中加入少许盐，料酒，生粉和生姜汁拌匀腌制一小时
  • 步骤 8/15
    准备蒜泥，小葱撕开后泡入水中让其自然弯曲
  • 步骤 9/15
    锅内水开后放入腌制好的虾，焯烫半分钟捞起
  • 步骤 10/15
    热锅倒入橄榄油，冷油下入蒜泥爆香
  • 步骤 11/15
    再把虾回锅，倒入料酒
  • 步骤 12/15
    加入适量盐
  • 步骤 13/15
    加入适量开水
  • 步骤 14/15
    烧开后加入水淀粉勾芡薄后熄火
  • 步骤 15/15
    加入葱丝上桌
小贴士

1.斑节虾有原汁原味的鲜美，所以不要加味精什么的为佳。

2.虾肉焯烫半分钟即可，时间过久会失去原有的鲜美。

发布于 2022-06-23
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