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榨菜肉丁
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榨菜历来被称为腌菜佳品，其做工独特，配料讲究，在世界三大著名腌菜（重庆榨菜、法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝）中，占据首位。榨菜脆嫩爽口，味咸且鲜，并带有特殊的酸味，可直接用于佐餐，也可用于炒菜、做汤。优质榨菜的外表呈青色或淡黄色，表面带有辣椒粉，呈红色，有光泽、菜体嫩爽、气味鲜香且无异味。现在也常见鲜绿色的，只是有咸味，没有辣味，更适合做汤和炒菜。

时间:10分钟内
食材
腌榨菜 3个
里脊肉 50g
胡萝卜 半根
油 适量
葱 适量
老抽 少许
胡椒粉 适量
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    榨菜洗净。
  • 步骤 2/10
    切去老一点的皮和根。
  • 步骤 3/10
    切成小丁后用清水泡至口味变淡。
  • 步骤 4/10
    胡萝卜切小丁。
  • 步骤 5/10
    里脊肉泡洗干净。
  • 步骤 6/10
    切小丁，用胡椒粉和料酒抓匀。
  • 步骤 7/10
    加入少许老抽腌制几分钟。
  • 步骤 8/10
    起锅热油，下肉丁炒至变色，加入葱姜和胡萝卜丁煸炒。
  • 步骤 9/10
    倒入榨菜一起煸炒
  • 步骤 10/10
    几分钟后出锅。
小贴士

因为是腌制菜，味道很咸，要泡洗掉一部分咸味炒出来的才不会特别咸影响口感。

发布于 2022-06-29
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