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榨菜肉丁炸酱面
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醉春久醉绕心弦
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时间:10-30分钟
食材
五花肉 60g
瘦肉 20g
大葱白 10g
生姜 2片
料酒 1勺
榨菜 40g
干黄酱 15g
甜面酱 30g
水 65g
小白菜 70g
胡椒卜 40g
黄瓜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    味聚特原味榨菜片40g切小丁，用水多泡一会，中间抓揉，多换几次水，减轻盐分。
  • 步骤 2/15
    15g干黄酱，30g甜面酱用65g水澥开。
  • 步骤 3/15
    大葱10g切葱花，生姜两片切末，五花肉60g切丁，瘦肉20g切丁。
  • 步骤 4/15
    全部材料：黄瓜适量切丝，小白菜70g切丝，胡萝卜40g切丝。特别提醒：配菜是一人份，酱料是两人份。
  • 步骤 5/15
    炒锅放少许油，
  • 步骤 6/15
    下1/2姜沫。
  • 步骤 7/15
    先煸炒肥肉出油后，再下瘦肉，变色后加一个料酒，收收汁出锅。
  • 步骤 8/15
    炒锅加一勺油，下几粒花椒小火炸香后捞出不用
  • 步骤 9/15
    下入葱姜小火炒黄，不要炒焦。
  • 步骤 10/15
    倒入澥好的酱料小火稍微炒炒，下入肉丁。
  • 步骤 11/15
    下入榨菜丁、胡萝卜丝。胡萝卜可下可不下，做的酱少就可以下，因为当天就吃完了，做的酱多就不要下菜，因为不易存放。
  • 步骤 12/15
    等胡萝卜熟了就可以盛出酱了。据说胡萝卜见油会溶出胡萝卜素，但受热会损失维生素，可生食或用开水焯熟作菜码，随您喜欢。
  • 步骤 13/15
    锅开后下入面条，面条出锅前下入青菜，随面条捞出。
  • 步骤 14/15
    一人食很随意。
  • 步骤 15/15
    舀一勺酱料与面条相拌。
发布于 2020-07-31
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