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肉丁炸酱面
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跃颊背孟吨
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食材
五花肉 300克
手擀面 400克
黄豆酱 200克
料酒 10ml
30ml
姜末 5克
食用油 60ml
大料 1瓣
5克
葱末 15克
黄瓜 200克
豆芽 150克
心里美萝卜 100克
黄豆 50克
香菜 5克
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    五花肉切成小块,葱姜切末,配菜洗净切丝,豆芽先焯烫断生,黄豆煮熟,香菜切末。
  • 步骤 2/5
    黄豆酱中加入料酒和水,稀释搅拌均匀。
  • 步骤 3/5
    锅中放入油,温热时倒入姜末和五花肉煸炒,炒至肉变白色,倒入酱搅拌均匀,放入一个大料,小火煸炸,放些糖调味。
  • 步骤 4/5
    待酱炸制水分变干变浓稠,撒入葱花,拌匀即可关火。
  • 步骤 5/5
    将手擀面煮熟,捞出面条拌入肉丁炸酱,配上各种菜码一起拌匀食用。
小贴士

***我用的是黄豆酱,所以只需加入少量了解和水稀释即可,如果用干黄酱,需要用更多的水来稀释。

***另外黄酱本身已经很咸了,不需要再额外加盐,反而要加些糖调节口味,如果用黄酱和甜面酱来制作炸酱,就不需要放糖了。

***配炸酱面吃的各种菜码,可以根据自己的喜好,像香椿苗、芹菜、青豆等都可以,另外再配生蒜一起食用。

发布于 2018-09-20
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