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肉炒野黄花
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偎蒂手送遣

6月的一天，清早去菜市场，看到许多卖野菜的，高低起伏地堆在地上。转了一圈，我还是比较衷情于野黄花，就买了一斤回来炒肉吃。

　　吃鲜野黄花还是在几年前，母亲买回来焯好放到冰箱冷藏，我回来母亲做给我吃。当时，非常喜欢野黄花的味道，母亲却说没有刚买回来的时候好吃。就在想，鲜野黄花做出来得有多好吃呢？

　　买回来的野黄花带着长长的茎，有的还有叶子，动手折去老茎，去掉叶子，放到开水中焯一下，捞出来碧绿碧绿的，煞是好看。

　　与五花肉炒了，虽然做法简单，味道却妙不可言。

　　鲜的野黄花存不住，所以人们不是将其晒干，就是用盐腌起来。到饭店常常爱点野黄花炒鸡蛋，那就是腌过的，所以炒过的鸡蛋都很咸，失去了鲜味。

　　期待明年依旧有野黄花吃。

时间:10分钟内
食材
野黄花 250g
五花肉 30g
植物油 适量
盐 适量
花椒面 适量
土豆淀粉 适量
料酒 适量
老抽 适量
大葱 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    买回来的野黄花，去掉老茎、择去叶子。
  • 步骤 2/14
    放到水中冲洗几遍。
  • 步骤 3/14
    放到开水中焯一下。
  • 步骤 4/14
    捞出来，立即放到凉水中浸泡。
  • 步骤 5/14
    五花肉切成片，放入土豆淀粉。
  • 步骤 6/14
    放入料酒。
  • 步骤 7/14
    放入老抽。
  • 步骤 8/14
    放入盐。
  • 步骤 9/14
    用手抓匀，腌制十分钟。
  • 步骤 10/14
    锅上火，油热放入五花肉煸炒。
  • 步骤 11/14
    肉变色后放入葱、蒜。
  • 步骤 12/14
    放入花椒面。
  • 步骤 13/14
    倒入野黄花翻炒。
  • 步骤 14/14
    放入盐。熟后，出锅。
小贴士

野黄花一定要放到开水中焯一下，再炒。

发布于 2022-12-03
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