红烧牛尾煲 - 红烧牛尾煲的做法,红烧牛尾煲怎么做好吃,红烧牛尾煲的家常做法 - 京细菜谱

红烧牛尾煲

3.3万热度 193 收藏

筱原c

关注

天气冷了，我们就喜欢吃点肉，若红烧、若香辣，都好啊。这牛尾煲，浓油赤酱，看起来相当的过瘾，咬一口又特有嚼劲，且越嚼越香。姐姐已经把它钦点为年夜饭的肉菜，牙口好的，就喜欢挑战牛尾，慢慢回味，慢慢品尝；牙口不好的，就喜欢里面的土豆，绵软入味。这牛尾土豆煲真的相当好吃，有食材有时间的话，不妨试一试。

我越来越爱上在厨房，慢悠悠地玩美食的那种感觉，不用赶时间，慢慢做，细细拍，那是非常享受的时光。每个周末，我都乐此不疲。

时间:1-2小时

食材

牛尾 550g

土豆 3个

洋葱 1个

花椒 1茶匙

干红辣椒 5个

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/21

牛尾切段，洗净。
步骤 2/21

牛尾冷水下锅，大火烧开，将其捞出备用。
步骤 3/21

姜洗净，葱洗净，蒜头去皮。
步骤 4/21

土豆洗净，削皮，切块。
步骤 5/21

洋葱洗净、掰开外皮，切块。
步骤 6/21

将辅料中的所有香料准备好，装入滤纸袋，做成香料包。
步骤 7/21

将油（2汤匙）下锅，热油后，放入冰糖。
步骤 8/21

用中小火炒至冰糖溶解。
步骤 9/21

放入姜、葱和蒜头，依旧用中小火爆香。
步骤 10/21

放入郫县豆瓣，用小火炒出红油。
步骤 11/21

转大火，加入牛尾，翻炒均匀。
步骤 12/21

加入料酒翻炒。
步骤 13/21

加入生抽翻炒均匀，熄火。
步骤 14/21

将牛尾及所有酱料移入砂锅。
步骤 15/21

原锅加入水，煮开。
步骤 16/21

将香料包放入砂锅，将煮开的水倒入。
步骤 17/21

大火烧开后，煮小火煮2个小时以上，煮至牛尾软糯，去除香料包。
步骤 18/21

取一平底锅，下油（1汤匙），大火热开后，下洋葱。
步骤 19/21

炒出香味后，加入土豆，炒至变色，熄火。
步骤 20/21

炒出香味后，加入土豆，炒至变色，熄火。
步骤 21/21

大火烧开后，转小火煮至土豆绵软，若觉得味道不够，可以加适量盐调味。

小贴士

煮牛尾的时候一定要一次性加足水，牛尾要煮烂需要长一点的时间。

发布于 2022-07-09