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红烧牛尾
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动静circular

去市场看到有牛尾卖，就买了2根，大头的部分做红烧牛尾，小头的部分煲牛尾汤。牛尾是牛身上活动最为频繁的部分营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。红烧牛尾是清真家常菜。其色泽金红，咸鲜醇厚，肉烂汁浓。是一道老少皆宜的滋补佳肴。

时间:1-2小时
食材
牛尾 500g
胡萝卜 200g
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
草果 适量
豆蔻 适量
桂皮 适量
香叶 适量
豆瓣酱 适量
老抽 适量
糖 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛尾冲洗干净。
  • 步骤 2/12
    顺着关节，剁成段。
  • 步骤 3/12
    用清水冲泡至少1小时，中途记得换2次水。
  • 步骤 4/12
    准备好辅料。 5 6
  • 步骤 5/12
    锅中注入冷水，同时下入牛尾，水开后再煮2分钟。
  • 步骤 6/12
    捞出后洗去血水。放入汤锅中。
  • 步骤 7/12
    炒锅注入油烧热，放入大料、桂皮 香叶 豆蔻 草果 葱姜煸出香味。
  • 步骤 8/12
    下入豆瓣酱煸炒均匀。
  • 步骤 9/12
    再下入料酒、老抽 白糖和适量的清水，烧开。
  • 步骤 10/12
    将烧开的汤汁，倒入牛尾锅中，大火烧开，转小火煨炖 2小时。 11 12
  • 步骤 11/12
    胡萝卜洗净，切成滚刀块。
  • 步骤 12/12
    将胡萝卜块放入锅中，加入盐继续焖至30分钟。即可。
小贴士

牛尾顺骨头节很容易斩开。焯水要冷水下锅。

发布于 2019-11-21
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