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凉拌土豆片
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Irony丶hyy

云南的土地大部分属于山地,更适合土豆的生长,许多山里人都是吃着土豆长大的,可以说云南人对土豆有一份特殊的感情在里面。在家里主妇们能用土豆做出各种菜肴来比如家常的炒土豆丝、腌菜煮土豆、凉拌土豆、土豆杂菜、辣椒捣土豆泥等等,即使没有肉大家也能用土豆做出一大桌美味佳肴来。今天的这道凉拌土豆片就是一道不错的下饭菜。

时间:10-30分钟
食材
土豆 350克
适量
适量
香菜 2棵
香葱 3棵
辣椒粉 2匙
蒜泥 2匙
蚝油 2匙
生抽 2匙
老抽 少许
花椒油 少许
香油 少许
香醋 1匙
味精 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    土豆去皮洗净,每个土豆剖成两块,然后再切成土豆片。
  • 步骤 2/8
    把切好的土豆片放水里洗去表面的淀粉。
  • 步骤 3/8
    洗好的土豆片放入沸水锅里焯烫两分钟,口感随个人喜好,喜吃脆的时间焯短一些,喜吃软的多焯一会。把焯好水的土豆片过凉水控干水分备用。
  • 步骤 4/8
    取一小碗,放入辣椒粉两匙、蒜泥两匙。
  • 步骤 5/8
    锅中倒油烧热,将热油浇在辣椒和蒜泥碗里。
  • 步骤 6/8
    辣椒碗里放入蚝油两匙、生抽两匙、老抽少许,陈醋半匙,花椒油、香油、味精、盐适量,搅匀后调成味汁。
  • 步骤 7/8
    将调好的味汁倒入土豆片中拌匀。
  • 步骤 8/8
    撒一些切好的香菜和香葱拌匀后即可食用。
小贴士

1、土豆片焯水时口感随个人喜好,喜吃脆的时间焯短一些,喜吃软的多焯一会。

2、凉拌菜的调味料可以随个人的喜好放入。

发布于 2023-03-14
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