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芥末黄花菜
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秋天南山都愵不

我们这里的农村把芥末菜叫做“呛鼻”，可以想象吃过芥末菜后是一种多么舒畅的感觉。这里我介绍两个小方子，专治“泪流满面”。

①呼吸疗法：吃芥末菜时，要用鼻子吸气，嘴巴呼气，因为芥末的辛辣味道没有经过鼻腔就可以减少辛辣的刺激（芥末遇热后发挥出辛辣刺鼻的味道）。

②闻白酒疗法；吃芥末菜时，面前摆上一小杯白酒，正常吃菜时感到不能控制芥末的呛鼻辛辣时，就低头闻一下白酒，即可缓解“呛鼻”的痛苦。

时间:10-30分钟
食材
黄花菜 150g
黑木耳 15g
粉丝 50g
盐 5g
凉拌醋 15g
芥末油 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    粉丝用清水泡软。
  • 步骤 2/9
    黑木耳用温水泡发。
  • 步骤 3/9
    黑木耳切条。
  • 步骤 4/9
    煮锅里倒入清水，水热后放入粉丝焯至透明，捞出用凉水浸泡备用。
  • 步骤 5/9
    黄花菜掐掉蒂把，揪出蕊丝。
  • 步骤 6/9
    黄花菜入开水锅，焯熟。
  • 步骤 7/9
    捞出，用清水浸泡。
  • 步骤 8/9
    粉丝、木耳、黄花菜盛到干净小盆里。调入精盐，凉拌醋
  • 步骤 9/9
    调入芥末油，拌匀。
小贴士

1、黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，可防止中毒。

发布于 2023-02-14
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