一落叶知天下秋。又到了秋季进补的黄金季节。秋季天气干燥，而海参具有润肺、保肝、养心、和胃、壮肾的多重功效，可让我们的身体在阴阳平衡的和谐状态下，安然度过“金”秋。

海参因益补作用类似人参而得名，同时作为高营养、高蛋白、低脂肪营养食物，更是备受人们的欢迎。自古以来海参就作为一种价值极高的滋补品食用或者药用。海参是天然的营养宝库，含高比例蛋白、丰富的维生素及微量元素和一些特殊的营养物质，营养成分的种类高达50多种。海参有主补元气、滋益五脏六腑和祛虚损的养生功能。有生百脉血、补肾益精、除劳祛症、滋阴利水、补正软坚和通肠润燥等多种药用功能。所以它的营养价值非常高。

因为海参一年有两次休眠时期，冬眠和夏眠。所以它的采捕季节只有两季，分别是春天的5月份和秋天的10月份。而采捕的形式主要靠人工潜入海底捕捞，因为海参主要生长方式一般是附着在礁石上生长，所以只能人工采捕，数量也不多。一般采捕上来之后每100斤左右活海参只能出3斤左右干海参，所以它的价格也是比较昂贵的。

海参的食用方法很多，一般都以做汤或葱烧为主，这次推荐一道凉拌海参。海参本身无味，需要“借用”其他的食材来增味，这次我用浦源鱼酿酱油及鱼露来拌制，鱼酿酱油和鱼露鲜味独特，自身蕴含的海鱼蛋白能被人体百分百吸收，在这里与海参相遇，既提升了这道菜的鲜美味道，两者的营养成份又能相互结合被人体充分吸收，达到完美合一境界。