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用手搓揉才美味----凉拌双色甘蓝
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赫敏

小时候我家餐桌上自制的腌菜都是经过我妈细心搓揉出来的，萝卜干每次晾晒都得要搓揉上一会儿，这样的萝卜干吃的时候完全没有萝卜的苦涩味，夏天院子里长的黄瓜，我妈摘下来后切片放上盐腌一会，然后用手搓揉后去掉汁水，拌上各种调料，下饭特别棒，小时候我问她会什么要搓揉后挤掉汁水，妈妈告诉我说这样的黄瓜会特别爽脆，口感好，而且还没有青涩的味道，那个时候对于这些小技巧没有太大的感觉，只觉得妈妈做的菜很好吃，有了自已的小家后每次做凉拌菜也秉承了妈妈这样的做法，老公特喜欢吃，做菜对于我来说最大的快乐就是家人喜欢吃我做的食物，谢谢妈妈用她的生活经验教会我很多做菜的小技巧。

时间:10-30分钟
食材
紫甘蓝 200g
绿甘蓝 200g
油 适量
盐 适量
醋 适量
辣椒粉 适量
芝麻油 适量
芝麻 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将甘蓝菜洗净切丝
  • 步骤 2/7
    放入盘中撒上盐静置一会儿
  • 步骤 3/7
    调料准备好
  • 步骤 4/7
    这个时候就可以来做调料了，芝麻加入辣椒粉一起， 锅内倒油，油烧热后浇至辣椒粉上 在辣椒油里加上生抽,醋,香油,鸡精,搅拌均匀
  • 步骤 5/7
    腌了一会儿的菜开始用手搓揉甘蓝丝
  • 步骤 6/7
    揉至甘蓝出水后,稍加挤干后倒入调好的调料汁
  • 步骤 7/7
    充分拌匀后就OK啦
小贴士

紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。

发布于 2023-03-28
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