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肉末千层豆腐
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思元

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分

时间:10分钟内
食材
嫩豆腐 1盒
肉馅 250g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
香油 适量
料酒 适量
红烧酱油 适量
蒸鱼豉油 适量
香菜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好材料
  • 步骤 2/15
    肉馅中加入一勺香油
  • 步骤 3/15
    一勺红烧酱油
  • 步骤 4/15
    一勺料酒
  • 步骤 5/15
    在加入适量盐和鸡精拌匀
  • 步骤 6/15
    锅中加适量油炒肉馅
  • 步骤 7/15
    肉馅炒好，拌入香菜备用
  • 步骤 8/15
    豆腐盒四角切去一点
  • 步骤 9/15
    轻轻一拿即可
  • 步骤 10/15
    把刀与盘子放平，平行横向切过去
  • 步骤 11/15
    像这样托起来，因为盘子边和盘子底部有一定的距离，所以这样切过来正好留下一部分豆腐，可以打底用
  • 步骤 12/15
    在豆腐上放好肉馅
  • 步骤 13/15
    把切下来的豆腐盖在放好肉馅的豆腐上
  • 步骤 14/15
    然后留大概一厘米厚的厚度，开始平行下刀，横向切过去，把刀上的豆腐托起，继续重复刚才放肉馅的过程，如此反复，一直到最后刀上的豆腐只有一厘米厚为止
  • 步骤 15/15
    最后淋入蒸鱼豉油即可
小贴士

嫩豆腐特别嫩，切的时候一定要小心

取出嫩豆腐的方法很简单，就是把豆腐盒子四角都切去一点点，然后轻轻一扣，拿起盒子即可完整取出嫩豆腐

发布于 2024-10-08
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