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苦瓜紫薯
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ordinarily欣怡

苦瓜,雅号“君子菜”。因为苦瓜虽苦,但当它与别的菜放在一起炒时不会影响别的菜自身的味道,“只苦自己不苦别人”,倒还真有君子风范。夏日里的苦瓜是清热解毒的最佳蔬菜,苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,据本草纲目中记载:苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。但是苦瓜性寒,孕妇、脾胃虚弱的人不宜食用。苦瓜味苦,说实话我本身也很少吃,这道“苦瓜酿紫薯”是想着用紫薯和蜂蜜的甘甜以减少苦瓜的苦味,而且本身焯过水的苦瓜苦味已经降低了不少,倒是能让我吃下几个。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 1根
紫薯 1个
蜂蜜 适量
花生 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    紫薯蒸熟后去皮。
  • 步骤 2/6
    放在碗里捣成泥,加入适量蜂蜜,搅拌均匀
  • 步骤 3/6
    苦瓜洗净切段。
  • 步骤 4/6
    用勺柄挖去瓜瓤。
  • 步骤 5/6
    锅内放入适量的水,大火烧开后,加入1小勺盐。放入苦瓜焯水,注意时间不要太长,以免苦瓜过熟,颜色就会不够翠绿。
  • 步骤 6/6
    将苦瓜捞出,沥干,往苦瓜里填满紫薯泥,压紧实,取一颗熟花生米插在中间。
小贴士

苦瓜焯水时放入少许盐可保持颜色翠绿;

紫薯泥中可加入糖或蜂蜜,依个人喜好及食材调整。

发布于 2022-12-05
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