原汁水煮肉 - 原汁水煮肉的做法,原汁水煮肉怎么做好吃,原汁水煮肉的家常做法 - 京细菜谱

原汁水煮肉

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沾僦苟揽托

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水煮肉，如同水煮鱼一样，都是麻辣鲜香的菜肴，川味的特色就是这样，一提起川味二字，我的头脑中首先出现的就是那红艳艳的辣椒颜色，口中仿佛就能感受到那麻辣的滋味。只是家人吃不了麻辣的食物。好在老杨的教程里也提到了可以制作不辣的水煮肉，我只能选择这种方式啦，只是感觉到没有那红色的映衬肯定是不会出彩的。

因为儿子对牛肉不是很感兴趣，我选用了猪里脊肉，在最后浇热油的时候加入了几个干红椒，算是有一点点的小点缀吧。

时间:1-2小时

食材

猪里脊肉 400g

绿豆芽 400g

大白菜 200g

油适量

盐适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/25

将冻硬的猪里脊肉从冰箱里取出来，稍加回暖
步骤 2/25

用刀切成薄薄的片
步骤 3/25

放入容器内让其完全化冻
步骤 4/25

加入盐、黑胡椒粉、花椒粉和料酒
步骤 5/25

抓均匀后腌制数个小时，使其完全入味。
步骤 6/25

将绿豆芽菜清洗干净
步骤 7/25

白菜切成细丝备用
步骤 8/25

锅中放入少许油，放入葱段、姜片、大料
步骤 9/25

将香味爆出
步骤 10/25

放入绿豆芽和白菜丝
步骤 11/25

翻炒一下，加入清水
步骤 12/25

加入少许精盐
步骤 13/25

放入适量的鸡精
步骤 14/25

水开煮至成熟
步骤 15/25

然后捞出来，放入容器内
步骤 16/25

再将腌制好的肉片放入
步骤 17/25

快速划散，稍一煮开立即捞出
步骤 18/25

将肉片放在煮好的菜上面
步骤 19/25

将花椒、干红椒段放入
步骤 20/25

放入蒜碎
步骤 21/25

将煮菜肉的汤汁过滤到容器内
步骤 22/25

锅中放入适量的油，放入花椒、大料
步骤 23/25

油冒烟后立即端起
步骤 24/25

浇在肉片上
步骤 25/25

美味的水煮肉就可以享用啦。

小贴士

肉片冷冻后再切非常容易切成薄片；

如果有高汤可以用高汤煮菜，用清水煮肉片；

喜欢吃辣的可以加入辣椒呛锅和烧油；

肉片稍变色，水开立即捞出，以免变老影响口感。

发布于 2025-02-14