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白果串烧猪颈肉
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妄熙迟

我们家的“新玩具”翠PE5389烤箱真是温度极其精准，利用这么稳定的高温 ，今天烤肉肉吃 ，何为猪颈肉 ，那就是位于猪颈两边的肉 ，因其稀少而珍贵 ，所以有“黄金六两”之称 ， 此部位肉脂如雪花般均匀分布 ，肉质鲜嫩 ，入喉爽口滑顺 ，口劲适中， 在这样的冬天 烤着吃 ，送送小酒，有一种说不出的爽快 。

食材
猪颈肉 200g
洋葱 100g
胡萝卜 100g
青椒 1g
白果 10个
酱油 50ml
白砂糖 15ml
米酒 15ml
蒜头 5ml
姜 15ml
苹果 30ml
胡椒粉 适量
精盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪颈肉洗干净,切成大小相同的小方块
  • 步骤 2/7
    蒜头磨成泥，姜也磨成泥，苹果磨成泥（苹果在另个碗里，忘记拍了）
  • 步骤 3/7
    腌肉酱材料全部混合均匀,然后加入3到肉中,揉拌入味,腌渍1小时后再烤
  • 步骤 4/7
    洋葱、胡萝卜、青椒洗淨,均切成豬肉相同的大小备用
  • 步骤 5/7
    用竹签将猪颈肉和切好的蔬菜按照不同的顏色穿成串，將穿好的肉串摆在盘子里
  • 步骤 6/7
    將烤箱预热200°C 放入肉串烤8分钟,其目的先锁住肉汁，然后温度调至180°C继续烤22~25分钟
  • 步骤 7/7
    中途2~3次取出肉串 ，反复涂上腌肉酱 ，让肉串更加的入味 ，续烘烤至熟透
小贴士

肉串在烤的过程中,要去3次取出,刷腌渍猪肉剩下的肉酱汁,这样可以让肉串更加的入味.

发布于 2024-08-25
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