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蟹粉蛋
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求醉

今天为大家做一道似蟹非蟹，口感像蟹的蟹粉蛋。材料上选用的是用鸡蛋和咸蛋黄制作而成的菜肴。嘿嘿，可以以假乱真呢。用鸡蛋也能做出美味哦。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 4个
咸鸭蛋 1个
油 适量
镇江香醋 2大勺
糖 2小勺
姜末 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鸡蛋清和鸭蛋清混合，轻轻打散。
  • 步骤 2/7
    鸡蛋黄和鸭蛋黄混合，用筷子夹几下。
  • 步骤 3/7
    姜末，白糖和醋混合。成为香醋料。
  • 步骤 4/7
    油温3成热，放入鸡蛋清炒8成熟捞出。
  • 步骤 5/7
    再放入鸡蛋黄清炒，炒至结块。
  • 步骤 6/7
    放入炒好的蛋白。
  • 步骤 7/7
    淋入香醋料，翻炒均匀即可。
小贴士

1、做这道菜，用镇江香醋的话，味道会比较浓郁

2、蛋黄一定要用筷子夹而不是全部打散，这样会更像蟹黄的感觉

3、我这里因为加了咸蛋，蛋中本身就有咸味了，所以没有放盐，如果没有咸蛋，可以适当在蛋清里加些盐

4、炒鸡蛋油一定要适当多放些鸡蛋才会蓬松好吃，而且油温也不宜过高，否则就可能一下子炒得太老了

5、姜末一定要切得很细很细，否则会影响口感

发布于 2024-08-21
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