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【原创首发】蟹粉蛋
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朋友送来青壳蛋也来不及吃，想到十几年未做的菜，这就是蟹粉蛋。这道菜上海人一定都会很明白的，其中一定有像蟹粉的味道，但又不是用蟹上的蟹肉与蟹黄做。实际做这道菜，只要准备一份调料，内少不了细的姜末、糖、醋等，再与蛋中和就是啦。我这是蛋黄与蛋清不分开的做法。只要吃了与蟹粉没什么两样。

时间:10分钟内
食材
青壳蛋 3个
姜 适量
糖 适量
醋 适量
生粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备青壳蛋、姜。
  • 步骤 2/8
    姜去皮，洗净切碎末，越细越好；青壳蛋磕入碗中。
  • 步骤 3/8
    在碗中放入姜末、盐、糖、醋、生粉、鸡精和适量的水。
  • 步骤 4/8
    用筷子搅拌均匀，无颗粒，待用。
  • 步骤 5/8
    锅热油，开中火，倒入蛋液。
  • 步骤 6/8
    等边缘稍有点凝结后，时间约几秒，然后倒入调好的料。
  • 步骤 7/8
    立即用铲子搅拌滑散。
  • 步骤 8/8
    再炒至粘稠即可出锅。
小贴士

1.姜末切越细越好。

2.做这道菜动作要快。

发布于 2023-03-02
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