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翡翠鱼丁
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柚花离海又安

翡翠鱼丁就是青豌豆炒鱼肉丁。

豌豆中富含维生素C和分解体内亚硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。

鱼的营养价值高,具有高蛋白,低脂肪,维生素,矿物质含量丰富,口感好,易于消化和吸收。

豌豆,鱼肉和烹成菜,颜色靓丽,营养丰富,滋味鲜美,无论是成年人还是小孩子都喜欢吃。

时间:10-30分钟
食材
净鱼肉 250g
青豌豆 200g
香菇 20g
干辣椒段 6g
姜米 6g
蒜米 4g
葱白 6g
生抽 小半勺
半勺
料酒 1勺
干淀粉 1勺
鸡蛋清 半个
胡椒面 少许
鸡精 少许
白糖 少许
适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材,洗净备用
  • 步骤 2/7
    豌豆煮熟软,鱼肉切丁用料酒,盐,胡椒面,鸡蛋清,干淀粉,鸡精抓匀备用
  • 步骤 3/7
    香菇切丁,葱白切颗,姜蒜切碎米,用小碟倒小半勺生抽、半勺醋,1小勺淀粉,少许白糖,鸡精,适量水兑成芡汁
  • 步骤 4/7
    大火坐锅入适量油,8成热时滑入浆好的鱼丁和香菇丁,快速炒散
  • 步骤 5/7
    鱼丁、香菇煸炒散籽变色后放入干辣椒段,姜蒜米煸炒出香味
  • 步骤 6/7
    煸炒出香味后放入熟豌豆,推炒几分钟后烹入兑好的芡汁推炒和匀放适量盐
  • 步骤 7/7
    调好味,起锅盛盘
小贴士

青豌豆在炒之前要先在沸水中煮至熟软后捞出滤水备用,鱼肉要选用无刺的鱼肉为佳。

发布于 2022-11-03
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