jxcaipu logo
翡翠鱼丁
3.9万 热度 118 收藏
柚花离海又安

翡翠鱼丁就是青豌豆炒鱼肉丁。

豌豆中富含维生素C和分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用。

鱼的营养价值高，具有高蛋白，低脂肪，维生素，矿物质含量丰富，口感好，易于消化和吸收。

豌豆，鱼肉和烹成菜，颜色靓丽，营养丰富，滋味鲜美，无论是成年人还是小孩子都喜欢吃。

时间:10-30分钟
食材
净鱼肉 250g
青豌豆 200g
香菇 20g
干辣椒段 6g
姜米 6g
蒜米 4g
葱白 6g
生抽 小半勺
醋 半勺
料酒 1勺
干淀粉 1勺
鸡蛋清 半个
胡椒面 少许
鸡精 少许
白糖 少许
盐 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材，洗净备用
  • 步骤 2/7
    豌豆煮熟软，鱼肉切丁用料酒，盐，胡椒面，鸡蛋清，干淀粉，鸡精抓匀备用
  • 步骤 3/7
    香菇切丁，葱白切颗，姜蒜切碎米，用小碟倒小半勺生抽、半勺醋，1小勺淀粉，少许白糖，鸡精，适量水兑成芡汁
  • 步骤 4/7
    大火坐锅入适量油，8成热时滑入浆好的鱼丁和香菇丁，快速炒散
  • 步骤 5/7
    鱼丁、香菇煸炒散籽变色后放入干辣椒段，姜蒜米煸炒出香味
  • 步骤 6/7
    煸炒出香味后放入熟豌豆，推炒几分钟后烹入兑好的芡汁推炒和匀放适量盐
  • 步骤 7/7
    调好味，起锅盛盘
小贴士

青豌豆在炒之前要先在沸水中煮至熟软后捞出滤水备用，鱼肉要选用无刺的鱼肉为佳。

发布于 2022-11-03
253
相关菜谱
写评论