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盐水火鸡胗
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成熟

南京的盐水鸭胗肝,那是全国闻名的特产。鸭胗不容易买到,鸡胗又太小腌起来不过瘾,于是,火鸡胗无疑是个很好的选择。个头大啊,比鸭胗还大上一圈。

时间:1-2小时
食材
火鸡胗 800g
花椒 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    花椒入锅干炒到香味溢出,颜色变深
  • 步骤 2/8
    放入盐,小火翻炒,直到盐微发黄
  • 步骤 3/8
    火鸡胗用厨房用纸沾干
  • 步骤 4/8
    趁热放到锅内,使表面全蘸上盐
  • 步骤 5/8
    穿在绳上
  • 步骤 6/8
    挂起来2周
  • 步骤 7/8
    洗干净表面,旺火蒸30min
  • 步骤 8/8
    放凉切片
小贴士

有条件的可以先用高度白酒蘸一下鸡胗再用盐腌

发布于 2022-07-14
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