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盐水火鸡胗
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南京的盐水鸭胗肝,那是全国闻名的特产。鸭胗不容易买到,鸡胗又太小腌起来不过瘾,于是,火鸡胗无疑是个很好的选择。个头大啊,比鸭胗还大上一圈。
时间:1-2小时
食材
火鸡胗
800g
花椒
适量
盐
适量
烹饪步骤
步骤 1/8
花椒入锅干炒到香味溢出,颜色变深
步骤 2/8
放入盐,小火翻炒,直到盐微发黄
步骤 3/8
火鸡胗用厨房用纸沾干
步骤 4/8
趁热放到锅内,使表面全蘸上盐
步骤 5/8
穿在绳上
步骤 6/8
挂起来2周
步骤 7/8
洗干净表面,旺火蒸30min
步骤 8/8
放凉切片
小贴士
有条件的可以先用高度白酒蘸一下鸡胗再用盐腌
发布于 2022-07-14
212
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