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香辣炒面
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偌山橇辽啃

这个炒面是贵州做法，不放肉不放菜，就放点白豌豆，但是因为放了油辣椒，味道就出来了。我也是第一次做这样的炒面，挺好吃的呢，又香又辣，简直吃的太过瘾了。

时间:10-30分钟
食材
中筋粉 200g
鸡蛋 1只
油 适量
盐 适量
白豌豆 适量
水 适量
自制油辣椒 1勺
胡椒粉 适量
葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    面粉加上一个鸡蛋，用水和成硬面团。
  • 步骤 2/11
    盖上保鲜膜醒30分钟以上。
  • 步骤 3/11
    然后擀成大薄片，切成均匀的面条。
  • 步骤 4/11
    煮熟之后，用冷水过几道，然后滤干水分备用。
  • 步骤 5/11
    锅内放油。
  • 步骤 6/11
    放一把白豌豆，小火慢慢煸炒。
  • 步骤 7/11
    放适量的盐，炒至白豌豆开口、完全酥脆。
  • 步骤 8/11
    放入滤干水分的面条翻炒。
  • 步骤 9/11
    放适量的胡椒粉。
  • 步骤 10/11
    放一勺自制油辣椒炒匀。
  • 步骤 11/11
    出锅前撒上葱花即可。
小贴士

1 面团一定要和的够硬，放2g盐就会口感更加劲道。

2一定要小火煸炒，否则白豌豆不熟就不会酥脆。

发布于 2024-10-14
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