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香辣炒面
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美少女阿蚕guo

菇菇在家中午不想烧菜，那中午吃啥呢？吃面吧，吃啥面呢？炒面，好像还挺快的。加点辣椒酱，来点干辣椒，辣蓬蓬的，相当开胃。

时间:10分钟内
食材
面条 200g
洋葱 1个
青辣椒 1根
肉丝 适量
盐 适量
生抽 10ml
黄酒 5ml
蚝油 5ml
海天拌饭酱 1小勺
葱 适量
辣椒干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    洋葱、青辣椒洗净切丝备用
  • 步骤 2/8
    猪肉丝加黄酒，少许盐拌匀，淀粉上浆
  • 步骤 3/8
    起油锅，放少量油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油
  • 步骤 4/8
    另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入少许油，少许生抽拌匀
  • 步骤 5/8
    将洋葱、小青椒放入油锅中煸炒，将辣椒干剪碎放入煸香
  • 步骤 6/8
    下面条，翻炒均匀
  • 步骤 7/8
    加入一小勺海天招牌拌饭酱，生抽，用筷子将面抖开
  • 步骤 8/8
    面条翻炒均匀，剪入葱花，关火
小贴士

关于炒面的那些事：菇菇新手提示，关于切肉丝，菇菇在切肉丝的时候，肉块已经完全解冻，软扑扑的，刀又不是很快，技术又不佳，切出来的，哎，那不是肉丝是肉条。新手如果想要切出细细的肉丝，刀如果不是很快，最好在肉块初期解冻时，不是非常硬能用刀切的时候，切成薄薄的肉片，肉块在冷冻状态是非常好切的，先切成肉片再切丝，相当好操作。

关于下面条，下面条，总结，4次水开。煮一锅水，第一次水开之后，下入面条，等第二次水再开的时候，加入一小碗冷水，等第三次水开的时候，再加入一小碗冷水，等第四次水开，面条就可以捞出了。整个过程不是很长，人不能离开，面条放入之后很快就会水开，开了之后接两次冷水，面条煮好之后，准备一碗凉开水，面条过凉开水，再加点油拌一拌，这样就不会粘在一起了。

发布于 2019-05-30
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