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蒸三蛋
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半香剧

“蒸三蛋”的主料是鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋。在这道菜肴里，三种食材各有各的功能，鸡蛋是主体，起到凝固作用，其中表面的装饰靠鸡蛋黄；咸鸭蛋主要是提味；松花蛋既要调色，又要调味。把三种蛋搭配蒸制后的成品，是一道漂亮的冷盘佳肴。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 5个
熟咸鸭蛋 1个
松花蛋 1个
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    主辅料： 鸡蛋、熟咸鸭蛋、松花蛋
  • 步骤 2/18
    把4个鸡蛋黄单独留用。
  • 步骤 3/18
    剩余的鸡蛋清和1个鸡蛋打成蛋液。
  • 步骤 4/18
    咸鸭蛋切块。
  • 步骤 5/18
    松花蛋的蛋清和蛋黄分开切块。
  • 步骤 6/18
    把咸鸭蛋和松花蛋清放入蛋液里稍稍拌匀。
  • 步骤 7/18
    取一个容器（饭盒），用烘焙锡纸包严。主要是便于取出成品。
  • 步骤 8/18
    把松花蛋黄铺在底层。
  • 步骤 9/18
    倒入搅拌好的蛋液。
  • 步骤 10/18
    稍稍整理均匀。
  • 步骤 11/18
    放入电压力锅，蒸制5分钟。
  • 步骤 12/18
    把蛋黄加一点点盐，搅拌均匀。
  • 步骤 13/18
    蒸制5分钟以后，揭盖，轻轻的淋入蛋黄液。
  • 步骤 14/18
    淋入之后，一定要保证容器平稳。
  • 步骤 15/18
    继续蒸制10---15分钟。
  • 步骤 16/18
    即可出锅。
  • 步骤 17/18
    去掉锡纸，装盘。
  • 步骤 18/18
    改刀切片，点缀后即可上桌食之。
小贴士

1、“蒸三蛋”的比例：鸡蛋5个，咸鸭蛋1个，松花蛋1个

2、留4个鸡蛋黄有点多，3个就可以。其它全都放在蛋液里就可以。

3、松花蛋也可以先蒸5分钟，使蛋黄凝固后再切。

发布于 2022-03-16
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