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萝卜咸肉清汤
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这道汤水看上去像清汤似的味道很鲜，现在的人们越来越注重健康养生，重油腻的汤水不是很受欢迎，把肉类的汤煮成清汤似的最主要是把握火候，不要用大火，一直用最小的活力慢慢炖熟之后，肉质很鲜嫩，而汤水清清的很清爽。

食材
白萝卜 300g
咸肉 250g
料酒 适量
生姜片 适量
蒜叶 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备食材
  • 步骤 2/12
    准备生姜片
  • 步骤 3/12
    萝卜去皮洗净切条
  • 步骤 4/12
    咸肉用温水洗净后冷水下锅焯水后捞起
  • 步骤 5/12
    切块后洗净
  • 步骤 6/12
    汤锅倒入清水，先把咸肉倒入加入生姜片
  • 步骤 7/12
    盖上大火烧至锅内冒气泡
  • 步骤 8/12
    打开加入料酒
  • 步骤 9/12
    撇清浮沫后盖上转小火45分钟
  • 步骤 10/12
    之后打开转大火加入萝卜后盖上烧开后转中小火烧至萝卜熟软
  • 步骤 11/12
    打开加入鸡精调味后熄火
  • 步骤 12/12
    盛入碗中撒上蒜叶后上桌
小贴士

1，第一次入锅最好不要离开，等锅内冒泡时候打开加料酒撇浮沫是最佳时间。

2，咸肉也有咸淡之分，自己腌制的不是很咸，如果偏咸最好用清水先浸泡一会去除咸味后再烹饪。

发布于 2022-11-23
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