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老椰莲子鸡汤
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月光族uphold

莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形,其大小因品种而异,一般长1.6-1.8厘米,宽1.1-1.2厘米,千粒重1100-1400克,幼果期果皮绿色,革质,后由绿转褐色,成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起,深棕色,多有裂口,其周边略下陷。质硬。种皮薄,不易剥离。子叶2,黄白色,肥厚,中有空隙,具绿色莲子心。无臭,味甘、微涩。莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用;带心莲子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。

时间:1-2小时
食材
越南老椰 1个
清远鸡 半只
莲子 60g
2片
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    莲子提前4小时泡好。
  • 步骤 2/11
    老椰用开椰器开出一个小洞。
  • 步骤 3/11
    倒扣在杯子上。倒出椰浆。
  • 步骤 4/11
    用小号螺丝批撬出椰肉。(如果实在撬不出来,上锅蒸15分钟趁热撬开。)
  • 步骤 5/11
    去除黑皮切条。
  • 步骤 6/11
    鸡肉冷水下锅飞水洗净。
  • 步骤 7/11
    将鸡肉,椰肉,莲子,姜片放入锅中,倒入椰浆。
  • 步骤 8/11
    加入水,几滴醋。上火煮开后转小火煮一个小时。
  • 步骤 9/11
    煮好后等高压锅气跑完后重新上火煮开,加入盐调味即可。
  • 步骤 10/11
    成品。
  • 步骤 11/11
    特写。
小贴士

处理椰肉注意手的安全。

发布于 2023-04-25
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