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蛤蜊蛋汤
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账毓辜炊接

小候在湘江游泳，经常会在河沙里抹好些小贝壳，用塑料袋装着回家炖蛋汤吃。虽然那个小贝壳基本上没有什么肉，可是在那个岁月里，一碗鸡蛋贝壳汤是多么的鲜美啊！现在条件也好了，再也不用去河里抹那个小贝壳了，馋的话，还是经常会买些蛤蜊回来跟鸡蛋做汤，一边吃一边回忆小时候的岁月。

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 500g
鸡蛋 2个
生姜片 适量
料酒 少量
香菜末 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛤蜊买回家提前泡一晚上，泡出泥沙，并挑出张嘴的。然后洗干净之后放在箩筐里沥干水分。
  • 步骤 2/8
    锅内放冷水，然后蛤蜊和生姜片一起下锅煮。
  • 步骤 3/8
    放少量的料酒去腥味。
  • 步骤 4/8
    煮至汤开并且蛤蜊全部开口之后，用勺子慢慢捞去浮沫。
  • 步骤 5/8
    倒入打散的鸡蛋液。
  • 步骤 6/8
    撒上胡椒粉后即可关火。
  • 步骤 7/8
    放上香菜末。
  • 步骤 8/8
    滴适量的芝麻油即可出锅食用。
小贴士

1 蛤蜊一定要提前浸泡出沙子，要不影响口感。

2 蛤蜊一般自身有咸味，所以这道汤一般不需另外放盐了。

发布于 2025-01-06
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