Name: 黄鱼蛤蜊浓汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 黄鱼 1条; 蛤蜊 适量; 金针菇 适量; 蕃茄 1个; 火腿 少许; 生姜 适量; 大葱 适量; 香菜 适量; 盐 适量; 胡椒粉 适量

黄鱼蛤蜊浓汤

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时间:10-30分钟

食材

黄鱼 1条

蛤蜊适量

金针菇适量

蕃茄 1个

火腿少许

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烹饪步骤

步骤 1/5

黄鱼剖杀清洗干净，擦去水分，两面各划3刀，均匀抹上少许盐腌制；火腿、生姜切薄片，大葱切段，金针菇撕开，蕃茄开水烫一下去皮切成片；
步骤 2/5

锅中放油烧滚热后，放入黄鱼两面煎至微焦，加入生姜及大葱段一起煎香；
步骤 3/5

加入足量热水没过黄鱼，同时加入火腿片盖上锅盖中火煮5分钟，
步骤 4/5

接着加入金针菇继续煮2-3分钟，
步骤 5/5

最后加入蛤蜊和蕃茄煮1分钟即可，出锅前调入盐、白胡椒粉调味。

小贴士

1，选用黄鱼、包头鱼、鲫鱼、桂鱼均可；

2，鱼煎好后，可改放到砂锅中烧热加开水煲汤；

3，记住放食材的先后顺序，最后蛤蜊和蕃茄只要煮张口即可，不要煮的过久以免老掉；

4，加入胡椒粉去腥增香，按个人口味最后也可撒少许香菜末或香葱增味。

发布于 2018-11-18

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