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健康小油条
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查恒契诃夫

油条是多数人都喜爱的美食之一，以前都是在外面买着吃，从没想过要自己做。可是现在外卖的油条有着种种问题，让人望而却步。但时间长了还惦记着这一口，所以本着家人都爱吃，又要吃得健康的情况下，我便下决心自己做油条。但想要做好油条并非那么容易，做不好就是死面疙瘩不蓬松。终于功夫不负有心人，在多次的失败之后换来了成功。虽然还比不上外卖的那么蓬松，但是自己做的口感已经非常好，外酥里嫩满口香，吃的家人都给赞，哈哈。。。。

食材
面粉 500g
无铝泡打粉 10g
盐 6g
白砂糖 4g
鸡蛋液 50g
黄油 30g
玉米油 20g
牛奶 50g
水 200g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将面粉和辅料里的材料都放在一起
  • 步骤 2/11
    材料全放好后就开始倒水揉面（水要慢慢加）
  • 步骤 3/11
    面揉光后醒10分钟，10分钟后再揉，如此操作2次
  • 步骤 4/11
    将醒揉好的面团搓成长条用保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏室8小时以上
  • 步骤 5/11
    先将面板撒上面粉再把面团放上，之后把面团一分为二
  • 步骤 6/11
    把面擀成长条后切割成2指宽的面团
  • 步骤 7/11
    再把2块面团重叠在一起，并用筷子在中间稍用力按压
  • 步骤 8/11
    把面胚都做好后排放好，炸的时候就从先做好的面胚开始炸
  • 步骤 9/11
    等油温到200度左右就可以炸制了
  • 步骤 10/11
    把面团放进油锅时，油条浮起来后就要用筷子不停的翻使其快速膨胀
  • 步骤 11/11
    炸至金黄色出锅，这下就可慢慢品尝这香酥可口的放心油条啦
小贴士

往面粉里加水时要慢点加，因为面粉的吃水量不一样

炸油条时不知道油温，可先放入一个小面块如果能很快浮起来就说明温度到了，保持中小火炸制

可以头天晚上把面和好第二天早上炸

我是用菜籽油炸的，觉得要香一些，看个人口味了

用深点的锅炸要省油一些

油条冷了后，放煎锅里翻面的炕炕味道如初

发布于 2022-04-29
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