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蛋糕卷
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彭吙含笑饮鸩酒别

十一小长假就快休完了，姐妹们约着打麻将，想着下午可能会饿，就做了一个小小的蛋糕卷给几个人一起享用

食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 60g
糖粉 50g
油 30g
盐 适量
水 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋磕入无水无油的大碗当中
  • 步骤 2/7
    分三次加入糖粉打发至有明显的纹路（全蛋打发在36℃温度易打发）
  • 步骤 3/7
    分两次筛入低筋面粉，从下往上搅拌至无颗粒状，从边缘加入油和水，搅拌均匀
  • 步骤 4/7
    倒入铺好油纸的烤盘当中，轻轻晃动一下，使表面平整
  • 步骤 5/7
    烤盘放入预热好的烤箱当中，150,15-20分钟左右
  • 步骤 6/7
    烤好的蛋糕，小心拿住油纸的两边，拿出烤盘，晾凉卷起
  • 步骤 7/7
    吃时注意油纸
小贴士

1、全蛋打发须要鸡蛋在36℃左右，可将大碗放在水中，开小火，致水有些烫手，即可关火

2、搅拌时，切忌画圈式手法，以及注意时间，时间长及手法错误可致蛋清消泡

发布于 2023-02-22
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