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自制奶油奶酪
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青山笑春风诸

自制的奶油奶酪,关键动手享受过程的乐趣。自己动手做一枚高端的吃货,面向多门手艺发展,煎炸焖炒蒸炖煲烤样样行,在孩子和家人面前树立一个美好的形象。孩子围在你的身边高喊:妈妈,我好葱白你哦。

时间:1-2小时
食材
酸奶 900ml
纱布 一份
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    没有买到纱布,去商场买了一个煲汤用的隔渣袋,工具是买豆浆机送的赠品,用开水泡浸数分钟,彻底的消毒,沥干水份或用干净的厨房纸擦干。砂布洗干净,用开水烫几分钟,晾干再用。
  • 步骤 2/13
    前一晚放的料,早上刚做好的发酵了6、7个小时的无糖酸奶,偷吃了一碗,还剩下900ml左右的酸奶。
  • 步骤 3/13
    把隔渣筛放在豆浆杯上面,铺上纱布。
  • 步骤 4/13
    将酸奶倒进纱布里。
  • 步骤 5/13
    全部倒入酸奶。
  • 步骤 6/13
    盖上保鲜膜和盖子,预防串味。放入冰箱冷藏。
  • 步骤 7/13
    每隔1、2个小时要把过滤出来的乳清倒掉。也可喝掉听说有很强的美白效果。
  • 步骤 8/13
    这是两个小时的状态,已经很浓稠了。
  • 步骤 9/13
    将一边的纱布铺向另一边。
  • 步骤 10/13
    上面压上重物(接触奶酪的工具全部都要用开水烫洗,不可偷懒哦。以免细菌感染奶酪会变坏。),压制8个小时左右。奶酪已经挤不出多余的乳清即可。(压制的重物越重,酸奶脱水的速度也比较快。)全程10小时左右。做出来的奶酪很香。
  • 步骤 11/13
    最终成品250克左右的奶酪。
  • 步骤 12/13
    个人感觉此状态是最好。保持一点水份。不会太干。做好的奶酪用保鲜袋+保鲜盒密封一般冷藏可以存放几天,尽快食用。
  • 步骤 13/13
    今天试做了轻乳酪蛋糕,发现不够甜,在上面加了草莓果酱。比酸奶蛋糕多了一份细腻。很赞。
小贴士

1、接触到的工具一定要用开水泡浸数分钟,彻底的消毒,沥干水份或用干净的厨房纸擦干。砂布洗干净,用开水烫几分钟,晾干再用。

2、做好的奶酪尽快食用。

发布于 2023-01-03
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