炸酱泼扯面
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粗丝驮贪磕
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麻麻说喜欢吃面，而且喜欢是宽宽的面，而且还喜欢吃点有色泽微辣的面。我就自创了个扯面，拌上自制的炸酱。结果还很成功的说！初冬时节，吃个热乎乎的辣面，去去寒气，挺不错滴！
时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/12
把适量的盐和200g面粉慢慢加水揉成面团 -
步骤 2/12
醒面30分钟
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步骤 3/12
醒面的同时，把炸酱做出来 五花肉切小丁，葱切段，姜切片
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步骤 4/12
热锅上油，加入葱姜和豆瓣酱炒香，放入五花肉丁 煸炒 放入糖和老抽（上色） 备用
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步骤 5/12
醒好的面揉成小长条
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步骤 6/12
抹上花生油 继续醒15分钟
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步骤 7/12
把醒好的小长条，擀成薄条
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步骤 8/12
从中间扯开 不要扯断
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步骤 9/12
扯好的面
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步骤 10/12
高汤煮开，放入盐、糖、味精调味 放入扯面 煮熟捞出来 放上准备好的葱姜蒜和辣椒 将花生油煮开泼上
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步骤 11/12
拌上自己做的炸酱
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步骤 12/12
味道杠杠滴
小贴士
抹上花生油以后一定要醒面，不要立即擀。否则影响口感，还费力！
发布于 2023-07-17
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