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韭菜肉馅的豆渣包
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精致时光_

这是婆婆回家的第二天，我向她展示手艺做的包子，因为在婆婆的心里，我还是那个什么也不会做的儿媳妇，可不是吗，以前不会发面啦，不会烙饼啦，不会炒菜啦，在河北的时候，都是婆婆做什么吃什么，婆婆去了张家口照顾爷爷，都是公公想吃包子了，自己发面让我捏，公公发面不使用发酵粉，是用传统的发面加碱法，好多时候颜色都会偏黄或是发酸。

我的手艺让婆婆大吃一惊，她都插不上手了，从和面到做馅到包都是我自己做了，而且还教会了她，豆渣也可以烙饼，包包子吃。婆婆直夸

嘿嘿，要的就是这种感觉

宪国打的豆浆，豆渣很细

豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用

韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，食用或外用有广泛的保健功效

食材
面粉 500g
肉馅 500g
韭菜 200g
豆渣 300g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
发酵粉 适量
生抽 适量
十三香 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    宪国打的豆浆，很细。因为豆浆已经很稀，所以直接把发酵粉放在了豆渣里，搅得它化开
  • 步骤 2/10
    把面粉放豆渣里
  • 步骤 3/10
    和成光滑的面团，然后盖上一层保鲜膜，放阳光下发酵
  • 步骤 4/10
    面粉发酵的时候，准备馅，洗好韭菜和调料
  • 步骤 5/10
    把韭菜切好备用
  • 步骤 6/10
    肉馅加点清水，使劲拌打，打得粘粘糊糊了即可,然后放入盐，姜蒜，十三香。
  • 步骤 7/10
    快包包子的时候，再放韭菜拌匀，这样韭菜包的时候不会出水
  • 步骤 8/10
    面发好啦，看，发得这样好
  • 步骤 9/10
    切好剂子，擀成皮，放上馅。
  • 步骤 10/10
    一个个地包,包好包子放置十来分钟，上开水锅蒸十五分钟即可,蒸好关火不要马上揭盖，闷两三分钟，包子皮不会下蹋
小贴士

1,肉馅里加少许水拌打粘糊可让肉馅吃起来美味多汁，不柴。

2，发好的面如果没有经过二次发酵，就包好的时候，静置放几分钟。

3，快包包子的时候再放韭菜入馅里，这样包包子的时候，韭菜不会出水

4,蒸好关火不要马上揭盖，闷两三分钟，包子皮不会下蹋

发布于 2023-01-18
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