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韭菜肉馅水饺
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月球上usage

春天，万物复苏，从冬的沉寂里，焕发出勃勃生机。蔬菜，不论园植还是野生的，在春天里，不约而同到了最为鲜美的时候。河鲜也是，经过冬天的沉潜，此时变得更加肥美。泰戈尔说，“最好的东西不是独来的，他伴了所有的东西同来。”不知道用在这儿是否合适？久蛰了一冬的味蕾，在这个季节里，得到了加倍的补偿。这种满足感，只属于春天。韭菜最是寻常，四季皆有。但扬州人常说，韭菜吃头和尾。意思是说，春天和秋天的韭菜，味道最美。比较起来，春韭更胜一筹。韭菜具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。在中医里，韭菜有一个很响亮的名字叫“壮阳草”，还有人把韭菜称为“洗肠草”，不但如此，韭菜还有很多名字。韭菜还叫草钟乳、起阳草、长生草，又称扁菜。

时间:1-2小时
食材
猪肉 350g
韭菜 500g
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
十三香粉 适量
料酒 适量
温水 330g
面粉 600g
馓子 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉加一勺盐，加入温水，不要一次性加入，用筷子搅拌，然后揉成光滑面团，加一点食用油一起揉好后，盖一块湿布静置30分钟。
  • 步骤 2/12
    所有调味料一起加入买的现成的肉泥中，用筷子顺着一个方向搅匀，肉馅搅拌上劲。
  • 步骤 3/12
    馓子弄碎一起加入肉馅中搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    洗干净的韭菜沥水后切碎，加点食用油拌匀，防止韭菜出水
  • 步骤 5/12
    韭菜一起加入肉馅中，加点盐搅拌均匀即可
  • 步骤 6/12
    面团分成大小相等的小剂子
  • 步骤 7/12
    桌上撒面粉，取一个小剂子按扁，擀成饺皮
  • 步骤 8/12
    取饺皮开始包水饺，包的时候可以准备个小碗装点水，饺子封口时蘸点水封边
  • 步骤 9/12
    依次包好所有水饺
  • 步骤 10/12
    锅里注水，放点盐烧开后放入水饺，此时不要开大火，中火煮
  • 步骤 11/12
    水再次开后，倒一点冷水进去继续煮，连续激两次冷水，再次浮起就好了
  • 步骤 12/12
    装盘可以开吃了，蘸着醋一起吃满嘴留香啊～
小贴士

韭菜一定要用油拌下加入馅中再加入盐，这样防止韭菜会出水。

煮水饺的时候，水中放点盐，防止水饺粘在一起，煮水饺加冷水，是为了让馅充分的煮熟且饺子皮不破

发布于 2019-09-24
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