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奶油小卷
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像风在颂

还剩点淡奶油，赶紧消灭掉，特别喜欢加了淡奶油的面包，组织细腻，奶香浓郁~

今天做的奶油卷用的还是北海道的方子~

食材
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
牛奶 100g
鸡蛋 35g
酵母 4g
淡奶油 80g
细砂糖 40g
黄油 15g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将所有的材料（黄油除外），倒进盆里，用筷子搅成絮状
  • 步骤 2/10
    揉成较光滑的面团后加入黄油，揉到面团出筋膜
  • 步骤 3/10
    收圆放温暖处发酵
  • 步骤 4/10
    发酵到3倍左右的大小
  • 步骤 5/10
    取出揉揉，排除空气后均匀的分成8份，然后盖上保鲜膜静置15分钟
  • 步骤 6/10
    取其中的一个搓成萝卜型
  • 步骤 7/10
    然后用擀面杖擀薄
  • 步骤 8/10
    再从左向右卷起，在中间切一刀
  • 步骤 9/10
    将其余的7份也这样操作，然后放在烤盘上
  • 步骤 10/10
    再次发酵好后，刷上一层鸡蛋液，撒上点白芝麻，入烤箱180度，中层，15分钟左右
小贴士

卷成条的时候注意是从粗的一面卷到窄的一面~

发布于 2024-05-11
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