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奶油小卷
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像风在颂
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还剩点淡奶油,赶紧消灭掉,特别喜欢加了淡奶油的面包,组织细腻,奶香浓郁~
今天做的奶油卷用的还是北海道的方子~
食材
高筋面粉
270g
低筋面粉
30g
牛奶
100g
鸡蛋
35g
酵母
4g
淡奶油
80g
细砂糖
40g
黄油
15g
盐
2g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/10
将所有的材料(黄油除外),倒进盆里,用筷子搅成絮状
步骤 2/10
揉成较光滑的面团后加入黄油,揉到面团出筋膜
步骤 3/10
收圆放温暖处发酵
步骤 4/10
发酵到3倍左右的大小
步骤 5/10
取出揉揉,排除空气后均匀的分成8份,然后盖上保鲜膜静置15分钟
步骤 6/10
取其中的一个搓成萝卜型
步骤 7/10
然后用擀面杖擀薄
步骤 8/10
再从左向右卷起,在中间切一刀
步骤 9/10
将其余的7份也这样操作,然后放在烤盘上
步骤 10/10
再次发酵好后,刷上一层鸡蛋液,撒上点白芝麻,入烤箱180度,中层,15分钟左右
小贴士
卷成条的时候注意是从粗的一面卷到窄的一面~
发布于 2024-05-11
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