牛肉米粉 - 牛肉米粉的做法,牛肉米粉怎么做好吃,牛肉米粉的家常做法 - 京细菜谱

牛肉米粉

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米粉，是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。

时间:1-2小时

食材

牛肉 200g

米粉 400g

姜 1块

葱 1段

八角 1个

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烹饪步骤

步骤 1/13

姜洗净，拍散。葱切段。
步骤 2/13

牛肉洗净放入煮锅中，加入适量水煮沸，撇去浮沫，放入葱段和姜块煮熟稍放凉。
步骤 3/13

、放凉的牛肉切成小丁。煮牛肉的汤不要倒了。
步骤 4/13

炒锅上火，油温热后放入八角炒香，然后捞出备用。
步骤 5/13

放入一匙白糖炒融化变黄色刚冒泡就行。
步骤 6/13

放入牛肉丁翻炒。
步骤 7/13

倒入煮牛肉的汤烧开。
步骤 8/13

倒入煮锅中。
步骤 9/13

放入姜块、花椒、蒜、
步骤 10/13

老抽、生抽小火慢炖一小时。放入盐和味精调料。
步骤 11/13

取适量米粉放入大汤碗里。
步骤 12/13

取一些薄荷放在米粉上，把牛肉汤浇在薄荷上即可，喜欢吃辣的可以配一些油辣子或舂的辣椒。
步骤 13/13

成品图

小贴士

炒白糖的时候一定要用小火，不能走神把糖炒糊了，黄色的糖泡刚冒出来时下牛肉丁。如果糖炒糊了倒掉重炒，有苦味的牛肉汤不好吃。

发布于 2022-04-28