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紫色凉糕
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忆凉歌

下班后发现厨房的大灯坏了 郁闷中。。。即使如此也阻挡不了美美的甜品对我的诱惑 点着小灯动手了

配方是用君之的 很美味 （君之的成果照太美了 在看俺的照片。。。T-T。。。墙角画圈圈中。。。）

作为一名胖妹纸 甜品里的糖实在是伤不起 所以我把细砂糖换成了木糖醇 一样样的 不影响口感

各位看官 俺的照相技术和刀工 实在不行 请不要太挑剔啦 谢谢捧场！

食材
紫薯 150g
椰蓉 适量
藕粉 75g
粘米粉 50g
小麦淀粉 25g
细砂糖 75g
牛奶 210ml
水 210ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先来个食材的大集合 拍照时把椰蓉忘记了 小麦淀粉可用玉米淀粉替代 紫薯重量是去皮后的
  • 步骤 2/8
    紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂
  • 步骤 3/8
    将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入食品料理机，打成细腻的浓浆
  • 步骤 4/8
    取一个方形的耐热保鲜盒（或你有的其他耐热容器），保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘（用玉米油或葵花籽油，不要用花生油之类味道重的油，以免影响成品的味道），将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里
  • 步骤 5/8
    将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟
  • 步骤 6/8
    蒸好后，紫薯浓浆会定型成糕状。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉
  • 步骤 7/8
    将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切成16小块。将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。没有椰蓉的童鞋 切块直接装盘 也是可以的 也好吃哦（偶一边切 一边有偷吃 ^v^）
  • 步骤 8/8
    开吃咯
小贴士

选藕粉的时候最好用原味的 不含糖的 这样不会影响口感

如是没有买到紫色的可以用红薯代替 只是成品没有紫色咯

凉糕如果直接蒸 内部比较难蒸透 所以分成了三次蒸

刚蒸好的凉糕很粘 需要冷藏后才可以切的 如是切的时候还是很粘 可以再刀上蘸上一些冷开水再切

发布于 2025-02-22
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