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芋蓉腐皮卷
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欢畅

80多岁的老父亲 今年开始牙齿脱落了，并且是一下脱了5颗牙，牙口不好，很多东西已经嚼不动吃不了，但父亲的胃口却一直很好，这很值得欣慰。父亲喜欢吃豆制品，有点韧性的腐皮又是父亲最喜欢的，现在也吃不了。我们在吃姐姐做的腐皮卷 老爸夹一个吃不了，于心不忍呢。就给父亲做了这道外皮酥脆内里软绵的芋蓉腐皮卷给父亲当零食。瑶柱和虾米是姐姐在港口跟渔民买的 所以特别鲜。感恩父母给我们一个大家庭，让我们手足情浓，盼望父母身体健康些 多享受几年晚年生活。

时间:10-30分钟
食材
芋头 500g
腐皮 1张
油 适量
盐 适量
瑶柱 适量
虾米 适量
木耳 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    芋头，木耳，腐皮，瑶柱虾米
  • 步骤 2/19
    瑶柱和虾米洗净，放干净的水浸泡
  • 步骤 3/19
    芋头削皮切薄片
  • 步骤 4/19
    瑶柱虾米剁碎碎
  • 步骤 5/19
    黑木耳泡发洗净也剁碎碎
  • 步骤 6/19
    芋头片放盘中，倒入泡过瑶柱虾米的水
  • 步骤 7/19
    芋头，瑶柱虾米，木耳碎放进开水锅里隔水蒸熟
  • 步骤 8/19
    蒸好的芋头放进容器里按压烂，瑶柱，虾米木耳也倒入拌匀 顺便调味，因为泡瑶柱虾米的水是带有咸味的，所以要试味才确定是否需要额外放些生抽调味。放些胡椒粉。
  • 步骤 9/19
    拌匀的芋蓉 备用。
  • 步骤 10/19
    腐皮用手沾点些水 不能太多水 能润些腐皮就行了，否则腐皮太脆 会碎掉
  • 步骤 11/19
    将芋头蓉放在腐皮一角 按实
  • 步骤 12/19
    腐皮往里卷，卷几层将2边角折向中间继续往里卷，就是包住所有芋蓉馅不要跑馅
  • 步骤 13/19
    卷到最后湿些水 让腐皮湿润些就可以贴上封口了
  • 步骤 14/19
    卷好的腐皮卷
  • 步骤 15/19
    卷好的腐皮卷用保鲜袋装好 放冰箱冷藏或冷冻都可以，目的就是把芋蓉冻硬朗了，方便切
  • 步骤 16/19
    冻硬朗的腐皮卷 放冷冻时间短些 冷藏要放几个小时
  • 步骤 17/19
    切喜欢的大小 圈
  • 步骤 18/19
    放油锅里炸是最理想的，但是我家不允许，只能这样比炒菜多些油 煎炸了，煎炸到煎黄 就可以装盘了。
  • 步骤 19/19
    腐皮酥脆 芋蓉香软 沾汁吃很好 宝宝喜欢沾番茄汁
小贴士

泡瑶柱虾米的水用来蒸芋头 味道很好

发布于 2022-08-20
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