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猪肉酸菜馅饼
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鸡蛋小超人菅

酸菜吸收了肉的油和香味吃起来特别香。

食材
中筋面粉 600g
五花肉 400g
酸菜 300g
油 100ml
盐 6g
花椒粉 5g
酱油 30ml
料酒 5ml
大葱 适量
开水 400ml
冷水 50ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将中筋面粉先加入热开水调散，以降低筋性， 再加入冷水及1g盐和30ML色拉油搓揉，增加面团的口感，再搓揉过程中较不黏手. 再用手将搓揉成团的面团摊开醒置约3~5分钟后，再揉制成面团，重复此动作约4次，直至面团表面光滑不黏手。
  • 步骤 2/9
    将猪肉和大葱切碎，剁成肉馅。
  • 步骤 3/9
    锅中加入50ml植物油烧开倒入酱油和花椒粉调匀。
  • 步骤 4/9
    将炸好的花椒酱油倒入肉馅中，加盐拌匀。
  • 步骤 5/9
    将酸菜洗净并挤干水份，切碎，加到肉馅中拌匀。
  • 步骤 6/9
    面板和擀面仗上抹油，将小份的面团擀成薄片，肉馅摊平在面片中，四边留出一小指宽的边。
  • 步骤 7/9
    将四边又向里叠好。
  • 步骤 8/9
    对折压平，边缘尽量压薄。
  • 步骤 9/9
    煎锅加油烧热，将生胚放入，中火盖上锅盖煎一面煎熟，再翻至另一面同样煎至金黄熟透。
小贴士

面板上一定要抹油再擀才可以更薄不粘坏。

发布于 2023-09-09
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